Saffransbullar

Saffran hör julen till och jag älskar doften av både saffran och nybakade bullar. Ikväll ska jag baka dessa saffransbullar som jag hittade i senaste numret av Hus&Hem.

(Så här blev resultatet)

ca 40 bullar

150 g smör

5 dl mjölk

1 pkt saffran

50 g jäst

0,5 tsk salt

1,5 dl socker

13-15 dl vetemjöl

Fyllning

rivet skal och saft av 2 apelsiner

3 dl russin

100 g smör

1,5 dl socker

1-2 msk vetemjöl

150 g mandelmassa

Topping

1 ägg

mandelspån

pärlsocker

Smält smöret. Häll mjölk och saffran i kastrullen och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och blanda med degvätskan. Blanda ner salt, socker och vetemjöl. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig i 10-15 minuter. Låt degen jäsa i en timme. Häll apelsinsaften i en kastrull tillsammans med russinen. Låt koka upp men dra sedan av kastrullen från plattan.

Knåda degen smidig på ett bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar ca 30x50 cm. Rör samman smör, rivet apelsinskal, socker och mandelmassa. Fördela krämen. Krama ur russinen och strö dem över. Pudra över mjölet. Rulla ihop och skär i ca 2-3 cm tjocka skivor. Lägg bullarna i pappersformar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö över mandelspån och/ eller pärlsocker. Grädda bullarna i 10-12 minuter.

Njut av goda bullar till advent! Det ska jag göra....

Försvinnande goda och lättbakade tekakor

Här kommer ett recept på klassiska tekakor som nästan smälter i munnen.

Till 20 stycken tekakor behövs:

50 gr jäst

5 dl fingervarm mjölk

1 äggula

3 msk honung

1 tsk salt

13-14 dl vetemjöl special

200 gr rumsvarmt smör

Lös jästen i den fingervarma mjölken. Häll i äggulan, honungen, saltet, mjölet och smöret. Låt hushållsassistenten arbeta med degen i ca 15 minuter. Låt jäsa i 45 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 20 delar som formas till runda bullar. Låt jäsa i 5 minuter. Kavla ut till runda kakor och nagga med en gaffel. Lägg tekakorna på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i ytterligare 30-40 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Spraya in vatten och sätt in kakorna. Grädda dem i ca 8 minuter.

Tekakorna går bra att frysa med smakar fantastiskt gott nygräddade!

Smaklig spis!

Kullagårds vaniljknutar

Hembakade bullar sprider en underbar doft i hela huset. Dessa vaniljknutar blir snabbt sommarens favoritfika tillsammans med nygjord jordgubbssaft.

Till ca 40 bullar

50 gram jäst

250 gram smör

5 dl mjölk

1 dl strösocker

1 tsk salt

17-18 dl vetemjöl

Fyllning:

150 gram smör

1 dl vaniljsocker

1 dl strösocker

Pensling:

1 ägg

Garnering:

pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med vatten eller mjölk. Värm till 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Blanda smöret med vaniljsocker och strösocker till fyllningen. Ta upp degen på mjölat bord och dela den i två delar. Kavla ut varje del till ca 30x40 cm. Bred på fyllningen och vik ihop degen i tre delar på längden. Skär degen i ca 3 sm breda bitar. Skär ett djupt jack i bitarna och snurra ihop till snurror. Pensla med uppvispat ägg och låt jäsa i ca 15 minuter utan bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Strö pärlsocker på bullarna. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Njut av nybakade bullar!

Somrig jordgubbssaft

Läskande god saft att släcka törsten med varma sommardagar.

2 flaskor

2 liter jordgubbar

saft och skal av 2 citroner

5 dl vatten

1 vaniljstång

4,5 dl strösocker

2 tsk citronsyra

Skölj jordgubbarna och tvätta citronerna. Koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt jordgubbarna, citronskal, citronsaft och delad och urskrapad vaniljstång. Koka under lock i 10-15 minuter. Mosa jordgubbarna mot kastrullkanten. Häll upp allt i en saftsil och låt saften rinna av i ca 40 minuter. Koka upp saften. Tillsätt socker och citronsyra och rör tills allt socker har smält. Häll upp saften i väl rengjorda och desinficerade (med natriumbensonat) flaskor.

Saften ska förvaras kallt.

Goda frallor till frukost

Goda frallor att njuta av till frukost och väldigt lätta att baka.

Till 18 frallor

5 dl mjölk

60 g jäst

900 g vetemjöl

50 g smör

25 g socker

12 g havssalt

vallmofrön

Blanda alla ingredienser och låt degmaskinen arbeta med degen i minst 15 minuter. Låt den vila i bunken i 30 minuter. Dela degen i 18 delar (ca 85 gram per styck). Rulla varje del till en rund bulle. Spraya med vatten och strö över vallmofrön. Lägg dem på en bakplåtskläddplåt och låt jäsa i 1-1½ timme. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda i 10 minuter.

Njut av en god frukost!

Två goda rulltårtor

En enkel rulltårta att göra och underbart god.

3 ekologiska ägg

1,5 dl socker

2 msk mjölk

skal av en apelsin

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

mandelspån

jordgubbssylt (jag gör en egen med smak av lime)

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt mjölk och rivet apelsinskal. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper (ca 30x40 cm). Strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.

Sockra ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan och lossa försiktigt bakplåtspapper från kakan.

Bred över jordgubbssylten och rulla ihop tårtan försiktigt.

Drömrulltårta

Gör som ovan men tillsätt 2 msk kakao i smeten och hoppa över mandelspånen.

Fyllning

150 gram smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Rör smör, florsocker och vaniljsocker poröst. Rör ner äggulan. Brev fyllningen på kakan när den svalnat och rulla ihop.

Smaklig spis!

Underbar god focaccia

Jag är väldigt förtjust i italienska bröd som ciabatta och focaccia. Focaccia går dessutom att variera med olika smaksättningar. Det är bara att låta den egna kreativiteten spira.

Focaccia med smak av rosmarin och flingsalt

Ett sort bröd
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
ca 8 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt. Tillsätt mjölet, lite i taget. Knåda degen i ca 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i knappt en timme. Sätt ugnen på 220 grader. Klä en rektangulär ugnsform med bakplåtspapper och stjälp i degen. Platta till degen. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Gör hål i degen. Ringla över en extra god olivolja och smaksärr med rosmarin och flingsalt. Grädda i ugnen i ca 12 minuter. Låt gärna en skål med vatten stå med inne i ugnen. Det ger en extra god skorpa.

Smaklig spis!

Recept på en bra leklera

Min dotter älskar att leka med deg och här kommer vårt recept på en lyckad play-do-lera.

4 dl kokande vatten
några droppar karamellfärg
4-5 dl mjöl
2 dl salt
2 msk citronsyra
2 msk olja

Häll det kokande vattnet i en bunke och droppa i lite karamellfärg. Blanda ut färgen ordentligt. Häll i mjöl, salt, citronsyra och olja. Blanda ihop - jag använder elvisp och degkrokar. Låt degen svalna innan den tas i bruk.
Om degen förvaras i en burk med tätsittande lock i kylskåpet klarar den sig i flera veckor.

Anns goda och nyttiga bröd

En förmiddag på jobbet blev jag bjuden på detta goda och smakrika bröd, som dessutom är väldigt lätt att baka.

2 tsk bikarbonat
7 dl ekologiskt vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl rågmjöl
1 liter naturell yoghurt
2 dl hela hasselnötter
2 dl skalade solrosfrön eller pumpafrön
2 dl mörk sirap
3 dl torkade aprikoser
2 dl russin
2 tsk salt

Rör ihop bikarbonat och samtliga mjölsorter i en bunke. Slå i yoghurt, nötter, solrosfrön, aprikoser, russin, salt och sirap. Rör ihop. Smöra och bröa 2 brödformer med solrosfrön och pumpafrön. Fyll formen med smeten, men lämna 2-3 cm upp till kanten. Strö på lite frön. Sätt in i den kalla ugnen och sätt därefter ugnen på 200 grader. Lås stå i 55 minuter, sänk därefter värmen till 175 grader och grädda brödet i ytterligare 30 minuter.

Njut av ett nygräddat bröd!

Vaniljpannacotta med vit choklad

Min absoluta bästa pannacotta! Enkel att göra och väldigt god, speciellt med nyplockade björnbär till ;-)

5 dl grädde
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 vaniljstång (inte vaniljsocker)
100 g vit choklad
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med vatten. Häll grädden och vaniljpulvret i en kastrull och låt koka upp. Dra av kastrullen från plattan och häll i chokladen i mindre bitar. Rör till chokladen smält. Lägg i gelatinbladen och rör tills de smält. Häll upp blandningen i snygga glas och ställ in dem i kylen. Låt stå minst ett par timmar innan servering. Servera med hallon, hallon och blåbär eller björnbär.

Smaklig spis!

Äntligen dags för semlor

Dessa semlor är väldigt goda och bullarna blir så där perfekt luftiga! En klar favorit nu när fettisdagen närmar sig.

12 semlor

25 gram jäst

75 gram smör

2,5 dl mjölk

1 dl socker

1 tsk stött kardemumma

2 krm salt

ca 7 dl ekologiskt vetemjöl

Pensling

ägg

Fyllning

150 gram mandelmassa

2 msk vispgrädde

3 dl vispgrädde (som vispas rätt hårt)

florsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jag låt degen gå i hushållsassistenten i närmare 20 minuter. Låt degen jäsa i ca 40 minuter under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 12 bitar. Rulla varje bit till en slät rund bulle. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa i ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt bullarna kallna på galler.

Skär ett lock på bullarna. Gröp ur lite av bullens innankråm och blanda dem med riven mandelmassan och 2 msk grädde. Vispa 3 dl grädde. Fyll bullarna med mandelmassefyllningen. Spritsa grädden på bullarna. Lägg på locken och pudra över florsocker.

Smaklig spis!

Underbart god pizza

I tidningen gott&grönt hittade jag i sommarnumret 2002 ett recept på en fantastisk pizzadeg. Den är lätt att arbeta med och slutresultatet blir en krispig och tunn pizzabotten.

Till en pizza lagom för 2 personer behövs:

2 dl vatten
1 krm jäst
0,5 dl olivolja
1 krm salt

4,5 dl vetemjöl

olivolja till plåten

Ljumma vattnet till 37 grader. Lös jästen i vattnet, tillsätt salt olja och mjölet. Knåda degen rejält till en smidig deg och tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i 20 minuter.

Arbeta ut degen så tunn som möjligt och lägg på valfri fyllning. Grädda pizzan i 250 grader eller grädda den på gasolgrillen (blir ljuvligt gott).

Smaklig spis!

Prinsesstårta

Min brors amerikanska flickvän gillar Prinsesstårta och här delar jag med mig av mitt bästa recept på en lyckad tårta.

Tårtbotten
4 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker länge så det blir riktigt vitt och pösigt. Sikta ner vetemjölet och vänd ner. Smörj och bröa en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 15 minuter. Låt tårtbotten svalna och dela den sedan i tre jämna skivor.

Prinsesstårtan
1 tårtbotten i tre skivor
1 sats vanlijkräm

hallon- eller jordgubbssylt

8 dl vispgrädde

400 gram marsipan samt ytterligare marsipan till dekoration

florsocker
ev godis som dekoration

Spritsa 4 varv vaniljkräm runt kanten på den nedersta bottnen. Fyll resten med hallon- eller jordgubbssylt. Vispa grädden fast. Blanda 1/3 vispad grädde med 2/3 vaniljkräm. Lägg på nästa skiva. Bred på sylten och därefter vaniljgrädden. Lägg på den sista skivan. Bred ut grädden över hela tårtan (även sidorna) och forma grädden. Kavla ut marsipanen till ett lock och lägg det över tårtan. Pudra med florsocker och dekorera tårtan.