Tacokrydda

Så mycket godare än den industriella...

0,75 tsk salt

1 tsk vitlökspulver

2 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk lökpulver

2 krm cayennepeppar

2 tsk paprikapulver

Blanda ihop allt. Räcker till ca 500 gram färs.

Väldigt god marinad till sommarens bbq

Texasmarinad

0,5 dl japansk soja

2 msk ketchup

0,5 tsk salt

0,5 tsk spiskummin 

0,5 tsk malen koriander 

0,5 tsk oregano

0,5 tsk paprikapulver

1 krm svartpeppar (jag tar ca 20 varv med kvarnen)

Blanda allt i en bunke. Räcker till ca 600 gram kött eller kyckling.

Surdegsbröd, sååå gott!

Jag har äntligen lyckat hålla liv i mina surdegar och kan nu baka och njuta av nybakat surdegsbröd! Jag älskar surdegsbröd :) 

2 avlånga bröd

500 g vatten 

150 g vetesurdeg

100 g rågsurdeg

5 g jäst

800 g vetemjöl

20 g honung

30 g havssalt

Dag 1

Blanda alla ingredienser utom saltet i en bunke och blanda i 20 min i hushållsmaskinen. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen ytterligare 5 min. Låt vila i bunken i 30 min.

Lägg degen i en oljad plastlåda med lock. Vik ena kanten av degen mot mitten, vik sedan den andra kanten. Vänd på degen. Låt jäsa i 30 min och gör sedan om vikproceduren. Låt jäsa i kylskåpet över natten.

Dag 2

Sätt ugnen på 250 grader. 

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbordet. Dela den i två delar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda i 35 minuter.

Låt svalna på galler.

Supergoda och lättbakade glutenfria baguetter

Det visade sig att en i familjen är glutenintolerant, vilket innebär att jag fått en ny utmaning att hitta goda glutenfria recept :)

Här kommer ett recept på baguetter, som är väldigt lättbakade, får fin färg och är sååå goda enligt familjens testsmakare. Ursprungsreceptet kommer från boken " Friendly Bread - baka glutenfritt".

4 st

3 dl rismjöl

3 dl Lailas mjölmix

1 dl majsstärkelse 

2 tsk havssalt

0,5 dl psyllium

2 msk pofiber

2 msk fibrex

50 g jäst

7 dl vatten, fingervarmt

1 äggvita

1 msk rapsolja

0,5 dl ljus sirap

Blanda alla torra ingredienser i en degbunke. Blanda jästen i det fingervarma vattnet och tillsätt äggvita, rapsolja och sirap. Vänd ner i de torra ingredienserna. Blanda i maskin i ca 5 min, för hand dubbelt så länge. Låt jäsa i 30 minuter.

Häll ut rismjöl på bakbordet och stjälp upp degen (är som en geléklump...) Forma degen till fyra baguetter och rulla i rismjöl. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Snitta baguetterna och grädda i 30 minuter.