Äntligen dags för semlor

Dessa semlor är väldigt goda och bullarna blir så där perfekt luftiga! En klar favorit nu när fettisdagen närmar sig.

12 semlor

25 gram jäst

75 gram smör

2,5 dl mjölk

1 dl socker

1 tsk stött kardemumma

2 krm salt

ca 7 dl ekologiskt vetemjöl

Pensling

ägg

Fyllning

150 gram mandelmassa

2 msk vispgrädde

3 dl vispgrädde (som vispas rätt hårt)

florsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jag låt degen gå i hushållsassistenten i närmare 20 minuter. Låt degen jäsa i ca 40 minuter under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 12 bitar. Rulla varje bit till en slät rund bulle. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa i ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt bullarna kallna på galler.

Skär ett lock på bullarna. Gröp ur lite av bullens innankråm och blanda dem med riven mandelmassan och 2 msk grädde. Vispa 3 dl grädde. Fyll bullarna med mandelmassefyllningen. Spritsa grädden på bullarna. Lägg på locken och pudra över florsocker.

Smaklig spis!

Underbart god pizza

I tidningen gott&grönt hittade jag i sommarnumret 2002 ett recept på en fantastisk pizzadeg. Den är lätt att arbeta med och slutresultatet blir en krispig och tunn pizzabotten.

Till en pizza lagom för 2 personer behövs:

2 dl vatten
1 krm jäst
0,5 dl olivolja
1 krm salt

4,5 dl vetemjöl

olivolja till plåten

Ljumma vattnet till 37 grader. Lös jästen i vattnet, tillsätt salt olja och mjölet. Knåda degen rejält till en smidig deg och tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i 20 minuter.

Arbeta ut degen så tunn som möjligt och lägg på valfri fyllning. Grädda pizzan i 250 grader eller grädda den på gasolgrillen (blir ljuvligt gott).

Smaklig spis!

Prinsesstårta

Min brors amerikanska flickvän gillar Prinsesstårta och här delar jag med mig av mitt bästa recept på en lyckad tårta.

Tårtbotten
4 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker länge så det blir riktigt vitt och pösigt. Sikta ner vetemjölet och vänd ner. Smörj och bröa en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 15 minuter. Låt tårtbotten svalna och dela den sedan i tre jämna skivor.

Prinsesstårtan
1 tårtbotten i tre skivor
1 sats vanlijkräm

hallon- eller jordgubbssylt

8 dl vispgrädde

400 gram marsipan samt ytterligare marsipan till dekoration

florsocker
ev godis som dekoration

Spritsa 4 varv vaniljkräm runt kanten på den nedersta bottnen. Fyll resten med hallon- eller jordgubbssylt. Vispa grädden fast. Blanda 1/3 vispad grädde med 2/3 vaniljkräm. Lägg på nästa skiva. Bred på sylten och därefter vaniljgrädden. Lägg på den sista skivan. Bred ut grädden över hela tårtan (även sidorna) och forma grädden. Kavla ut marsipanen till ett lock och lägg det över tårtan. Pudra med florsocker och dekorera tårtan.