Saffran hör julen till och jag älskar doften av både saffran och nybakade bullar. Ikväll ska jag baka dessa saffransbullar som jag hittade i senaste numret av Hus&Hem.(Så här blev resultatet)
ca 40 bullar
150 g smör
5 dl mjölk
1 pkt saffran
50 g jäst
0,5 tsk salt
1,5 dl socker
13-15 dl vetemjöl
Fyllning
rivet skal och saft av 2 apelsiner
3 dl russin
100 g smör
1,5 dl socker
1-2 msk vetemjöl
150 g mandelmassa
Topping
1 ägg
mandelspån
pärlsocker
Smält smöret. Häll mjölk och saffran i kastrullen och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och blanda med degvätskan. Blanda ner salt, socker och vetemjöl. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig i 10-15 minuter. Låt degen jäsa i en timme. Häll apelsinsaften i en kastrull tillsammans med russinen. Låt koka upp men dra sedan av kastrullen från plattan.
Knåda degen smidig på ett bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar ca 30x50 cm. Rör samman smör, rivet apelsinskal, socker och mandelmassa. Fördela krämen. Krama ur russinen och strö dem över. Pudra över mjölet. Rulla ihop och skär i ca 2-3 cm tjocka skivor. Lägg bullarna i pappersformar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö över mandelspån och/ eller pärlsocker. Grädda bullarna i 10-12 minuter.
Njut av goda bullar till advent! Det ska jag göra....
