Energibollar

Istället för chokladbollar...

Energibollar, ca 24 st
50 g smör
4 msk kakao
1 dl finhackade pecannötter och mandlar
0,5 dl kokos
1 dl pumpafrön
0,5 dl solrosfrön
1,5 dl russin
0,5 gojibär
2 dl havregryn
2 msk vatten
3 msk flytande honung

Kokos att rulla bollarna i.

Mixa allt i en matberedare. Rulla till bollar och doppa i kokos.

Baka jättegoda tortillas till tacoskvällen!

Att baka egna tortillas är faktiskt inte så svårt och dessutom är de hur goda som helst!  Detta recept kommer från Brunkebergs Bageri och räcker till ca 15 bröd.

400 g vatten
600 g vetemjöl
30 g matolja (mild olivolja går lika bra)
20 g havssalt
10 g bakpulver

Blanda samtliga ingredienser och arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter. Dela degen i 15 bitar och rulla varje del till en bulle. Låt vila i 5 minuter. Kavla ut varje del till ett tunt runt bröd. Använd MYCKET mjöl! Stek varje tortilla i 1-2 minuter på båda sidorna i em lätt oljad stekpanna. Låt svalna under bakduk.

Prova gärna att göra en egen kryddblandning till köttfärsen. Recept finns här!

Ljuvligt smaskiga saffransvåfflor

Ljuvliga saffransvåfflor från Leilas söta jul uppskattas av både stora som små.

150 g smör
0,5-1 g saffran
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 msk florsocker
4 st ekologiska ägg
8 dl mjölk
Smält smör till gräddning
Vispgrädde till servering

Smält smör och saffran under omrörning. Låt det svalna helt. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, florsocker och ägg med hälften av mjölken och rör till en slät smet. Häll ner resten av mjölken i saffranssmöret och rör ner det i smeten. Låt smeten svälla i ca 20 minuter innan våfflorna gräddas.