Kullagårds fröknäcke

Fröknäcke finns det mängder med olika recept på, mitt recept är inspirerat av två olika. Väldigt gott enligt familjen :)

Ingredienser (3 stora plåtar)

4 dl majsmjöl

1 dl solrosfrön

1dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

0,75 tsk salt 

0,75 dl olivolja

4 dl kokande vatten

Rör ihop allt och kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper. Dra bort det översta bakplåtspapper och strö över lite havssalt. Grädda i 150 grader i ca 1 timme.

Mmmm... Väldigt god sparrissoppa

Till 4 portioner behövs:

500 g grön sparris

1 gul lök

3 dl sparrisspad

1,5 msk fond ( ex kycklingfond, kantarell )

3 dl grädde

0,75 dl vitt vin

0,5 paket bacon

Salt

Svartpeppar

Skölj sparrisen och skär den i bitar. Spara några toppar till garnering. Låt koka i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Häll av vattnet, men spara 3 dl sparrisspad. Fräs finhackad lök i lite olivolja, häll i sparrisen, sparrisspad, grädde, fond och vin. Låt sjuda i ca 10 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Garnera med knaperstekt bacon och sparristopparna. Servera gärna en god nybakad surdegsbaguett till.

Tacokrydda

Så mycket godare än den industriella...

0,75 tsk salt

1 tsk vitlökspulver

2 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk lökpulver

2 krm cayennepeppar

2 tsk paprikapulver

Blanda ihop allt. Räcker till ca 500 gram färs.

Väldigt god marinad till sommarens bbq

Texasmarinad

0,5 dl japansk soja

2 msk ketchup

0,5 tsk salt

0,5 tsk spiskummin 

0,5 tsk malen koriander 

0,5 tsk oregano

0,5 tsk paprikapulver

1 krm svartpeppar (jag tar ca 20 varv med kvarnen)

Blanda allt i en bunke. Räcker till ca 600 gram kött eller kyckling.

Surdegsbröd, sååå gott!

Jag har äntligen lyckat hålla liv i mina surdegar och kan nu baka och njuta av nybakat surdegsbröd! Jag älskar surdegsbröd :) 

2 avlånga bröd

500 g vatten 

150 g vetesurdeg

100 g rågsurdeg

5 g jäst

800 g vetemjöl

20 g honung

30 g havssalt

Dag 1

Blanda alla ingredienser utom saltet i en bunke och blanda i 20 min i hushållsmaskinen. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen ytterligare 5 min. Låt vila i bunken i 30 min.

Lägg degen i en oljad plastlåda med lock. Vik ena kanten av degen mot mitten, vik sedan den andra kanten. Vänd på degen. Låt jäsa i 30 min och gör sedan om vikproceduren. Låt jäsa i kylskåpet över natten.

Dag 2

Sätt ugnen på 250 grader. 

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbordet. Dela den i två delar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda i 35 minuter.

Låt svalna på galler.

Supergoda och lättbakade glutenfria baguetter

Det visade sig att en i familjen är glutenintolerant, vilket innebär att jag fått en ny utmaning att hitta goda glutenfria recept :)

Här kommer ett recept på baguetter, som är väldigt lättbakade, får fin färg och är sååå goda enligt familjens testsmakare. Ursprungsreceptet kommer från boken " Friendly Bread - baka glutenfritt".

4 st

3 dl rismjöl

3 dl Lailas mjölmix

1 dl majsstärkelse 

2 tsk havssalt

0,5 dl psyllium

2 msk pofiber

2 msk fibrex

50 g jäst

7 dl vatten, fingervarmt

1 äggvita

1 msk rapsolja

0,5 dl ljus sirap

Blanda alla torra ingredienser i en degbunke. Blanda jästen i det fingervarma vattnet och tillsätt äggvita, rapsolja och sirap. Vänd ner i de torra ingredienserna. Blanda i maskin i ca 5 min, för hand dubbelt så länge. Låt jäsa i 30 minuter.

Häll ut rismjöl på bakbordet och stjälp upp degen (är som en geléklump...) Forma degen till fyra baguetter och rulla i rismjöl. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Snitta baguetterna och grädda i 30 minuter.