Pavlova

Ljuvligt god Pavlova!

Du behöver:

6 äggvitor (gärna rumsvarma)

3,75 dl strösocker

0,75 krm salt

1 tsk vitvinsvinäger 

0,75 msk majsstärkelse 

3 dl vispgrädde 

1,5 dl grekisk yoghurt, 10%

3 msk florsocker 

Jordgubbar, hallon, blåbär

Hemmagjord chokladsås

Ätbara blommor

Gör så här:

Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till ett mjukt skum. Tillsätt sedan sockret matskedsvis och vispa tills sockret har löst upp sig helt. Tillsätt vinäger och majsstärkelse och vänd försiktigt ner det i marängen med en slickepott.

Lägg upp marängen på ett bakplåtspapper och forma till en tårtbotten, ca 25 cm i diameter. Gör en fördjupning i mitten för fyllningen. Grädda i 130 grader i 90 minuter. Öppna sedan ugnsluckan och låt marängen svalna i ugnen.

Vispa grädden hårt blanda försiktigt i yoghurten och florsockret. Bred ut över marängen strax före servering. Garnera med frukt och bär och ringla över chokladsåsen. Dekorera med ätbara blommor och citronmeliss. 

Dadelchokladbollar

16 ekologiska dadlar utan kärnor 

4 dl havregryn

1 dl kokosolja

3 msk kakao

4 msk starkt kaffe

2 krm havssalt

1 tsk vaniljpulver

1 krm kardemumma

Kokosflingor

Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer. Häll i havregryn och mixa. Tillsätt kakao, kaffe, salt, vaniljpulver, kardemumma och kokosolja. Mixa till en formbar smet. Är smeten för torr för att forma, tillsätt en extra msk kaffe eller vatten. Rulla smeten till bollar och rulla sedan i kokosflingor. Lägg på en tallrik och ställ in i kylen så dem stelnar ordentligt.

Receptet blir ca 16-24 st.

Hamburgerbröd

Du behöver

25g jäst

25 g smör

2,5 dl mjölk

1/2 tsk salt

1/2 tsk strösocker

1 krm gurkmeja

5,5 dl mjöl (jag blandar vetemjöl special med dinkelmjöl)

1 uppvispat ägg

sesamfrön

Gör så här 

Smula jästen i en bunke. 

Smält smöret i en kastrull. 

Häll i mjölken och rör om. 

Värm till 37°C. 

Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. 

Tillsätt salt, socker, gurkmeja och nästan allt mjöl. 

Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.

Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Knåda degen lätt med resten av mjölet. Dela degen i 6 delar (för 6 st). 

Rulla till bollar. 

Lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till lätt så de plattas till lite. 

Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön, gärna svarta.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills bröden får fin färg. 

Låt svalna på galler.

Makalöst fluffig glutenfri tårtbotten!

Till en form, ca 24 cm i diameter:

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl Lailas glutenfria mjölmix

1 tsk vaniljsocker 

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Häll upp i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min på 175 grader.

mitt goda bröd

Ät det som det är eller nyrostat, smakar lika gott!

2 bröd

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

2 tsk algave sirap eller honung

2 tsk brödsirap

1dl olivolja

1 msk havssalt

2 dl grahamsmjöl

10-11dl manitoba cream eller vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, algave/ honung, sirap, olivolja och flingsalt.

Tillsätt mjöl till degen går ihop och blir elastisk. 

Låt jäsa under bakduk i ca 45 min.

Lägg bakpapper i två brödformar.

Dela degen i två delar, knåda lite och forma två limpor och lägg dem i de formarna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Strö lite mjöl på bröden och låt dem jäsa i formarna under bakduk i ca 30 min.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30min.

Låt svalna på ett brödgaller.

Grovlimpa som barnen älskar

25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1 tsk salt
2 msk rapsolja
½ dl linfrön
2 dl grovt rågmjöl (fint rågmjöl går också bra)
1 dl grahamsmjöl
ca 3–4 dl vetemjöl

Garnering
grovt rågmjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i mjölken. Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl, grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt och saftigt. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Forma degen till en limpa. Lägg den i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper.

3. Skär snitt i degen med en vass kniv.

4. Pensla limpan med vatten och strö över lite rågmjöl. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda brödet längst ner i ugnen i 30–35 min. Sänk värmen till 225 grader när du sätter in brödet. Låt limpan svalna i formen.

Ljuvlig blomkål- och broccolisoppa

Du behöver

• 1 gul lök
• 1 klyfta vitlök
•  olivolja
•  2 färska broccolibuketter
• 1 färskt huvud blomkål
• 4 dl mjölk
• 4 dl vatten
• 2 msk Voltaires lantbuljong
• 2 krm torkad basilika
• 2 krm torkad dragon
• 0,5 dl hackad persilja
• 0,5 dl hackad gräslök
• 3,5 dl grädde
• salt och svartpeppar efter smak och tycke

Gör så här

1. Rensa färsk broccoli samt blomkål och skär i buketter. 
2. Skala och hacka lök samt pressa vitlök. 
3. Lägg i en soppkastrull och fräs i smör eller olja några minuter under omrörning. 
4. Tillsätt broccoli, blomkål, mjölk, vatten, grönsaksbuljong, basilika och dragon. 
5. Låt koka upp och koka 5 minuter. Rör då och då så soppan ej bränns. 
6. Skölj och hacka persilja och gräslök.
7. Tillsätt grädde, salt och peppar till soppan och koka upp. 
8. Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. 

Servera gärna ett gott surdegsbröd till soppan!