Gammeldags äppelkaka

I min trädgård finns mängder av gamla äppelträd av olika sorter, så det brukar bli en och annan äppelpaj så här års. Idag bakade jag en gammeldags äppelkaka, som gillades av alla (även den av mina små som inte äter äppelpaj i vanliga fall).

3 ekologiska ägg
2,5 dl socker
1 tsk vanlijsocker
50 gram smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning
3 stora äpplen
3 msk smör
3 msk socker
2 msk kanel

smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg socker och vanlijsocker länge så det blir riktigt vitt och pösigt. Smält smöret och rör ner mjölken. Blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten. (Vispa inte ner mjölet för dp blir kakan lätt seg).

Skala, kärna ur och dela äpplena i bitar( skivor). Stek dem i smör, kanel och socker tills de börja mjukna. Blanda äppelbitarna med smeten och fyll en smord och bröad sockerform. Grädda kaken mitt i ugnen ca 30 miuter. Låt kaken svalna något och stjälp sedan upp den på ett fat. Vaniljsås är jättegott till!

Smaklig spis!

PS Tårtfatet kommer från JellyBean. http://www.jellybean.se/

Kullagårds frukostscones

Hemma hos oss har det blivit till en mysig och god tradition att äta nybakade scones till frukost om söndagarna. I mitt recept har jag hämtat inspiration dels från England och dels från ett klassiskt recept ur min gamla hemkunskapsbok.

Scones (för en familj med två stora och två små)

3 dl dinkelmjöl
3,75 dl vetemjöl
0,75 tsk salt

3 tsk bakpulver
75 gram smör
3 dl filmjölk

ägg, råsocker och mandelspån till pensling

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt filmjölken och arbeta snabbt ihop degen. Platta ut degen till en längd ca 2 cm tjock och ca 10 cm bred på ett mjölat bakbord. Skär degen i trekantiga bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelspån och råsocker. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Njut av en lång söndagsfrukost!

Klassiska pannkakor

På begäran av min älskade lillebror, som bor i USA, kommer här mitt recept på pannkakor.

2,5 dl vetemjöl (jag brukar ofta byta ut 1,5 dl mot dinkelmjöl eller fullkornsvetemjöl)
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2-3 msk smör (flytande eller smält)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. För bästa resultat sikta ner vetemjölet. Häll på 3-4 dl av mjölken och vispa till en slät smet. Häll i resten av mjölken och vispa ner ett ägg i taget. Rör ner smöret. Låt smeten stå och vila så den sväller i minst 20 minuter. Grädda. Ät pannkakorna nygräddade med sylt eller färska bär och gärna en klick vispad grädde till.

Lycka till och smaklig spis!